Stadtübersichten, oder Besiedlungspläne?
Es gibt sowohl als auch - Stadtübersichten (Bebauung und Ausbauphasen der Stadtmauern sind derzeit auf der Seite vom MkK abrufbar)
Ansonsten ist's immer recht eingeschränkt, auf einen Strassenzug oder auf ein Gebäude beschränkt. (dort wo halt gegraben wurde, konnten auch Vermessungen durchgeführt werden)
Die Bodenforschung hatte dereinst auch mal welche online, aber ist schon eine Weile her.
(übrigens - die Bodenforschung stellt ab September im UG der Barfi-Kirche aus)
Link zum MkK (Museum kleines Klingental)
http://www.mkk.ch/HTML/sonder_mauern_schanzen.htm